水预冷的原理

水预冷通过汲取冷水与热气产品接触进行热交换，从而达到冷却目的。产品可以浸没在冷水中，或采取喷淋水冷却。系统可以安装在集装箱内，也可以是单独的设备。有时候产品可以在运输用的集装箱内进行水冷却。

水预冷带走了产品热量，经过过滤，再冷却再循环。系统需要制冷系统来吸收冷却水携带的热量。热交换部件是水预冷设备的主要部件。制冷系统中的压缩机和蒸发器可以单独配备，也可以共用其他制冷系统中的设备。

许多类型的产品采用 水预冷 可以达到很好的冷却效果。类似玉米，苹果，哈密瓜和桃子等体积与表面比率大，并且表面无孔的产品非常适合这种预冷方法。这些产品在冷却过程中不容易流失水分。类似哈密瓜这样大体积高密度的产品可能需要一个多小时的冷却时间，视包装箱尺寸而定。体积小的产品，如樱桃，也可以很好的使用 水预冷 ，但必须注意喷淋水的力度不应对产品造成物理伤害。采用水预冷方法可以在数分钟内冷却大量的樱桃。

水预冷需要考虑的装箱和堆放

产品装箱的设计和堆放形式是提高水预冷系统运作效率的重要因素，这些条件会影响到冷却过程中的热交换。

许多产品包装在水预冷系统中取得了很好的效果。如果冷却过程在包装前进行，产品常被放置于塑料筐和大箱子内。对于包装后堆放的冷却，木箱、打蜡纸箱和网眼塑胶袋等包装都可以使用。

包装后产品的堆放必须预留空间，使得冷水能够进入产品包装箱。如果冷水只是流经包装箱外部而无法进入包装箱内，不仅耗费时间长而且冷却效果不佳。顶部封闭的纸板箱内的产品最难被冷却，除非在箱子的顶部和底部开口，使冷却水可以流通。

不论选择哪种方式，产品堆放或包装箱之间必须留有空间，使冷水能够接触到所有产品。

如果有可用的清洁水源，喷淋式 水预冷 对于需要冷却大量的产品来说是最经济的。这种冷却方式被普遍用于谷物、芹菜、鳄梨、各类瓜果及其他表面相对光滑的产品冷却。设备可设计为大容量。连续喷淋冷却装置广泛用于盒装或箱装的芦笋、有核果和樱桃。喷淋水经过过滤和净化，可循环使用。与水接触的装置内表面全部以不锈钢制成，安全有效的保证保鲜期的延长。此类设备与加工流水线配套使用时非常有效。他们通常也与制冷单元相结合。同时也可以用冰块冷却水温。

更多...