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  适用的预冷方法： =水预冷 =冰  = 强风预冷
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新鲜蔬菜 - 预冷方法和维护环境推荐
储藏/运输温度
在相对湿度%
储藏期约为
最高冰点
适用的预冷方法
产品
°C
°F
    
°C
°F
  
 芦笋
0-2
32-35
95-100
2-3 周
-0.6
30.9
 豆芽
0
32
95-100
7-9 天
--
--
 豆子（干的）
4-10
40-50
40-50
6-10 月
--
--
 
 豆子（ 绿色的）
4-7
40-45
95
7-10 天
-0.7
30.7
 
 莱马豆
3-5
37-41
95
5-7 天
-0.6
31
 
 甜菜, 甜菜根（束）
0
32
98-100
10-14 天
-0.4
31.3
   
 甜菜, 甜菜根（叶子）
0
32
98-100
4-6 月
-0.9
30.3
 
 椰菜/西兰花
0
32
95-100
10-14 天
-0.6
30.9
   
 芽甘蓝
0
32
95-100
3-5 周
-0.8
30.5
   
 卷心菜（中国产）
0
32
95-100
2-3 月
--
--
 
 卷心菜（早熟的）
0
32
98-100
3-6 周
-0.9
30.4
 
 卷心菜（晚熟的）
0
32
98-100
5-6 月
-0.9
30.4
 
 胡萝卜（串）
0
32
95-100
2 周
--
--
   
 胡萝卜（未完全成熟的）
0
32
98-100
4-6 周
-1.4
29.5
   
 胡萝卜（成熟的）
0
32
98-100
7-9 月
-1.4
29.5
   
 木薯
0-5
32-41
85-90
1-2 月
--
--
   
 花椰菜
0
32
95-98
3-4 周
-0.8
30.6
 
 块根芹
0
32
97-99
6-8 月
-0.9
30.3
   
 芹菜
0
32
98-100
2-3 月
-0.5
31.1
   
 甜菜
0
32
95-100
10-14 天
--
--
   
 羽衣甘蓝叶
0
32
95-100
10-14 天
-0.8
30.6
   
 甜玉米
0
32
95-98
5-8 天
-0.6
30.9
     
 黄瓜
10-13
50-55
95
10-14 天
-0.5
31.1
 
 茄子
8-12
46-54
90-95
1 周
-0.8
30.6
 
 菊苣
0
32
95-100
2-3 周
-0.1
31.9
   
 大蒜
0
32
65-70
6-7 月
-0.8
30.5
 
 绿色叶状蔬菜
0
32
95-100
10-14 天
--
--
   
 山葵
-1
30-32
98-100
10-12 月
-1.8
28.7
 
 豆薯,凉薯
13-18
55-65
65-70
1-2 月
--
--
 
 羽衣甘蓝
0
32
95-100
2-3 周
-0.5
31.1
 
 大头菜
0
32
98-100
2-3 月
-1
30.2
 韭菜
0
32
95-100
2-3 月
-0.7
30.7
 
 生菜
0
32
98-100
2-3 周
-0.2
31.7
   
 蘑菇
0
32
95
3-4 天
-0.9
30.4
 
 黄秋葵, 秋葵荚
7-10
45-50
90-95
7-10 天
-1.8
28.7
 
 洋葱（干燥的）
0
32
65-70
1-8 月
-0.8
30.6
 洋葱（绿色的）
0
32
95-100
3-4 周
-0.9
30.4
 
 洋葱
0
32
65-70
6-8 月
-0.8
30.6
 
 欧芹
0
32
95-100
2-2.5 月
-1.1
30
 
 欧洲防风草
0
32
98-100
4-6 月
-0.9
30.4
 
 豌豆（未成熟的）
0
32
95-98
1-2 周
-0.6
30.9
   
 豌豆（南方的）
4-5
40-41
95
6-8 天
--
--
   
 胡椒, 红辣椒 （干燥的）
0-10
32-50
60-70
6 月
--
--
   
 彩椒 （甜的）
7-13
45-55
90-95
2-3 周
-0.7
30.7
   
 马铃薯（早熟的）
90-95
-0.6
30.9
 
 马铃薯（晚熟的）
90-95
5-10 月
-0.6
30.9
 
 南瓜
10-13
50-55
50-70
2-3 月
-0.8
30.5
 萝卜, 春
0
32
95-100
3-4 周
-0.7
30.7
   
 萝卜, 冬
0
32
95-100
2-4 月
--
--
   
 大黄, 大黄的叶柄
0
32
95-100
2-4 周
-0.9
30.3
 
 芜菁甘蓝
0
32
98-100
4-6 月
-1.1
30
   
 婆罗门参
0
32
95-98
2-4 月
-1.1
30
 菠菜
0
32
95-100
10-14 天
-0.3
31.5
   
 南瓜（夏天产的）
5-10
41-50
95
1-2 周
-0.5
31.1
 
 南瓜（冬天产的）
10
50
50-70
-0.8
30.5
 
 甘薯
13-16
55-60
85-90
4-7 月
-1.3
29.7
 
 <新西兰>番茄
3-4
37-40
85-95
10 周
--
--
 
 芋头
7-10
45-50
85-90
4-5 月
--
--
 
 西红柿（成熟后是硬的）
8-10
46-50
90-95
4-7 天
-0.5
31.1
 
 西红柿（成熟后是绿色的）
13-21
55-70
90-95
1-3 周
-0.6
31
 
 芜箐甘蓝（未成熟的）
0
32
95-100
10-14 天
-0.2
31.7
 
 芜箐甘蓝
0
32
95
4-5 月
-1
30.1
   
 菱角, 荸荠
0-2
32-36
98-100
1-2 月
--
--
 
 豆瓣菜 
0
32
95-100
2-3 周
-0.3
31.4
 
 山药
16
61
70-80
6-7 月
--
--